Ursprünglich errichteten Mönche gegen Ende des 16. Jahrhunderts in St. Ulrich am Pillersee eine Brauerei. Diese Brauerei diente der Versorgung der Bevölkerung und wahrscheinlich auch der eigenen; mit kräftigem, wohlschmeckendem Gerstensaft. Die Mönche zogen fort, die Brauerei und der Gasthof wurden privatisiert. Aus dieser Zeit stammt sinnigerweise der Name des heutigen Hotel Bräuwirt.