Ursprünglich errichteten Mönche gegen Ende des 16. Jahrhunderts in St. Ulrich am Pillersee eine Brauerei. Diese Brauerei diente der Versorgung der Bevölkerung und wahrscheinlich auch der eigenen, mit kräftigem, wohlschmeckendem Gerstensaft. Die Mönche zogen fort, die Brauerei und der Gasthof wurden privatisiert. Aus dieser Zeit stammt sinnigerweise der Name des heutigen Hotel Bräuwirt.